浪漫樱花吐司🌸少女心爆棚

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作者：女神Goddess

配方可做4个250克方形吐司这款日式樱花吐司🌸，宛如春日使者，将浪漫与美味融为一体，光是看着就让人心动不已。选用王后柔风樱花吐司粉，搭配樱花盐渍花瓣，整个吐司都是少女心爆棚的浪漫💕 早餐搭配一杯温热抹茶，下午茶抹上酸甜果酱，解锁不同层次的美味，用这份樱花吐司开启满满的仪式感。把短暂的花期封印在味蕾，让温柔与美好，在口腔里延续。 ⚠️配方入模量少，适合做方形吐司，做山形吐司的话配方×1.2 ⚠️配方含水量略大，新手可预留10-20克牛奶，看情况决定是否后加。其它好吃的白吐司👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107489796/ https://www.xiachufang.com/recipe/107529737/ https://www.xiachufang.com/recipe/107350861/ https://www.xiachufang.com/recipe/107393846/ https://www.xiachufang.com/recipe/107223853/ https://www.xiachufang.com/recipe/107228923/ https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ https://www.xiachufang.com/recipe/106590344/ https://www.xiachufang.com/recipe/106803246/ https://www.xiachufang.com/recipe/106912341/ https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ https://www.xiachufang.com/recipe/106943342/ https://www.xiachufang.com/recipe/106570103/

用料

#配方可做4个250克方形吐司（如果做山形吐司，配方×1.2）

浪漫樱花吐司🌸少女心爆棚的做法步骤

步骤 1

用这款王后新出的樱花吐司粉，试试好不好用😎

步骤 2

除去盐和黄油，其他食材加入海氏M6厨师机桶。配方含水量略大，新手可预留10-20克牛奶，看情况决定是否后加。室温20度以上，用冷藏过的液体和鸡蛋。室温24度以上，用冷冻面粉、冰桶、冰块液体和鸡蛋，尤其广东，海南等地，必须严格控温

步骤 3

机器定时7分钟 2档10秒 3档10秒 4档10秒 5档30秒，此时已成团转6档6分钟，打到可拉出粗膜状态，如图

步骤 4

加入黄油和盐，把它们包裹进面团，翻个面，更好吸收。 ⚠️⚠️不是一开始控温了就万无一失哦，这一步还是要测温，面团打好之前，面温不要超24度，后期会持续升温。 ⚠️⚠️温度高的话，冷冻30分以上再打

步骤 5

机器定时5分钟。直接4档打1分钟，转5档打1分钟，此时黄油和盐完全吸收。转6档3分钟，打出手套膜。全程13分钟。 ⚠️⚠️同款海氏M6厨师机和乔立7600厨师机，时间档位可以照抄。面粉、温度等不同，会有1-2分的差别，自己检查手套膜状态。

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步骤 6

出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。 ⚠️⚠️老生常谈，一定要测温，做到心中有数。面温一定不能高于26度，温度高了组织不细腻，面温低于20度会发酵慢，需要延长发酵时间

步骤 7

放入发酵箱，高比克F110s，温度26-28，湿度75%，进行一次发酵

步骤 8

发酵至体积2倍大，时间参考50-60分

步骤 9

移到操作台上

步骤 10

分割4等份，220克/份，撒粉防粘，按扁排气，分别收圆

步骤 11

再次放入发酵箱，26-28度松弛20-30分钟，松弛后表面撒粉防粘

步骤 12

移到操作台上，用刮板把面团两侧向内收一下，收成椭圆状，方便擀长

步骤 13

擀面杖擀开，长30-35cm，宽13cm

步骤 14

刮板辅助翻面，整理成长方形，底部压薄

步骤 15

从上至下卷起，收口捏合，压在下面

步骤 16

全部做好，保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏松弛30分左右。（夏天面团比较软，冷藏松弛面团更好整形，冷藏后有一定硬度，不会软趴趴，擀开后更好看，不易变形）不想冷藏松弛的话，还是正常发酵箱26-28度，松弛20-30分

步骤 17

松弛后表面撒干粉防粘

步骤 18

面团移到操作台上，竖过来

步骤 19

先用手按扁

步骤 20

再用刮板，把面团两侧向内收一收，收窄

步骤 21

擀面杖擀开，长35-40cm，宽6-7cm，稍微有点上窄下宽。

步骤 22

刮板辅助翻面，还是整理成上窄下宽，底部压薄

步骤 23

从上至下卷起，收口捏合，压在下面

步骤 24

全部卷好，摆入250克方形吐司盒，表面按压几下防止内部空洞

步骤 25

放入高比克f110s发酵箱，温度30-32度，湿度80%，进行二次发酵

步骤 26

发酵一半时，泡开几朵盐渍樱花，多泡几朵，用时选大朵好看的

步骤 27

发酵到吐司盒8分满，面团最高点距离吐司盒顶部2-2.5cm，时间参考40-60分钟

步骤 28

表面喷水保湿，面团中间摆上泡好的樱花，花瓣展开一点显得更大更好看，盖上盖子

步骤 29

放入预热好的烤箱高比克C60M平炉。低糖吐司盒，触底烤。上火150-160，下火210，烤25分。我上火150度烤了6分钟后调到160度。同款烤箱可参考。垫烤盘的话底火可以提高5-10度。其它家用小烤箱参考，上火160-170，下火180-200，烤25分钟左右风炉参考，200度预热，入炉150度，20分左右。烘烤温度时间仅供参考，不可照搬。不同吐司盒和烤箱，烘烤温度时间不同，具体根据自家烤箱情况和平时经验调整。

步骤 30

出炉立刻开盖、震热气、脱模，一气呵成，放到晾网上冷却

步骤 31

冷却后会变皱，正常的

步骤 32

这款日式樱花吐司🌸，宛如春日使者，将浪漫与美味融为一体，光是看着就让人心动不已。选用王后柔风樱花小麦粉，搭配樱花盐渍花瓣，整个吐司都是少女心爆棚的浪漫💕

步骤 33

早餐搭配一杯温热抹茶，下午茶抹上酸甜果酱，解锁不同层次的美味，用这份樱花吐司开启满满的仪式感。把短暂的花期封印在味蕾，让温柔与美好，在口腔里延续。

步骤 34

好吃又好做，快来跟做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了” 感谢大家，祝大家暴富，发财，多吃不长胖！其它好吃的吐司，关注我主页，顶部搜索栏搜：吐司

步骤 35

⚠️⚠️保存方法：切片，装袋密封起来，放入冰箱-18°C冷冻保存。不能冷藏，冷藏吐司老化快，容易变硬。吃之前室温解冻后直接吃，非常柔软。也可以加热吃，微波炉中火，薄片叮10-20秒，厚片叮20秒，不够再加10秒！加热后更软更好吃！