鲈鱼杀好后，一定要把鱼表面的粘液给它刮干净了，鱼肚子里的黑膜也要去除干净～这是去腥很关键的一步！ 🤠：我这个步骤都是拜托鱼老板代劳，杀鱼交给专业人员处理🙏。
配菜：香葱切段，姜切丝，红椒也切丝；把切好的葱姜椒丝放入清水浸泡一会捞出备用（泡过的水留着给鲈鱼去腥）。
鲈鱼的两面都给它改上“一”字刀花，方便它受热均匀，放入深盘中。
加入泡葱姜的水，再浸泡一下这样能更有效的去腥。
蒸鱼盘里放入小葱段垫底，把鱼放在上面。
鱼上面加入三片生姜。
再淋上一点油防止它表皮干裂。
鱼处理好了，等待⏰水烧开上锅蒸制。
接着把它上锅来蒸，加盖旺火足气蒸八分钟。
调海鲜汁：碗里加入一勺的蚝油、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺的料酒、一克的胡椒粉、一撮白糖增加一点鲜甜的口感，再加两勺的清水把它稀释一下，这个海鲜汁就调好了。
蒸鱼时间到了，把它取出来，盘底的汤是腥的，一定要给它倒掉！
放上浸泡过的葱姜椒丝（香菜）。
浇上一勺滚烫的热油。
最关键的一步！把调好的海鲜汁给它烧开了，让它的味道充分的融合在一起。
再给蒸好的鲈鱼淋入烧开的海鲜汁，这道清蒸鲈鱼就做好了～
成品～😆，上桌啦！
鲈鱼本身的甘甜被蒸汽完全激发，没有腥气，只有纯净的、带着淡淡奶香的鲜味。
鱼肉细腻多汁～😋，入口嫩滑，带着淡淡的甜味。
去腥三部曲：🧐🧐🧐 1.鱼表面的粘液刮干净、鱼肚子里的黑膜去除干净，去腥很关键的一步。 2.用泡葱姜的水浸泡一会鱼，更有效去腥味。 3.蒸鱼盘底的汤是腥的，一定要倒掉。