老面:500克面粉，6克酵母，300克水(30～40度)。发酵一小时或者三倍大或者冰箱冷藏一夜。
主面团:500克面粉(其中125克玉米面，不喜欢吃玉米面可以不加)，6克泡打粉，4克小苏打或者碱面，4克精盐，220克温水，我加了100克糖，不甜，只有面香，70克橄榄油，和老面和在一起。
主面团:也可以用一部分南瓜泥代替水分，我是用南瓜代替了所有的水😅，可能是南瓜🎃加多了，口感有点粗糙。
这款是纯白面加白糖的，标准杠头饼。
这款是加了南瓜的，因为有南瓜，所以没加糖 ，又包了红豆＋红枣的内馅，增加膳食纤维和甜度 。喜欢吃甜的，一定要多加红枣。
这款是在主面团里加了玉米面的 ，有玉米面香味，口感稍显粗糙。
这款是包了红枣＋黑米＋糯米馅儿的杠头饼，口感非常棒。(黑米糯米2:1比例，提前泡2天，蒸熟或者煮熟，然后加上红枣碎，不用放糖)
这款是红糖杠头，烤完颜色也非常漂亮。
这款是婆婆喜欢吃的宣呼呼的杠头饼。