xhs上的牛皮糖菜谱
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GREENGREENGREEN
之前的配方做出来很软。嚼劲不太够。尝试这个新配方。折合成100g麦芽糖的比例来做。没有用海藻糖。直接用的全部细砂糖。对比各大配方还调整了一丢丢用量。最后感觉粉又有点多了。特别是糯米粉比例。做出来不透亮。而且粉味重。下次尝试降低总粉量的同时降低糯米粉量。提高木薯粉量。
用料
麦芽糖
100g
糖
40g
水（溶糖）
30g
糯米粉
50g
木薯粉
28g
黄油
14g
水（溶粉）
60g
xhs上的牛皮糖菜谱的做法步骤
步骤 1
粉➕水搅拌均匀。糖➕水煮至冒大泡后慢慢加入粉水一边不停搅拌。均匀后加入油脂继续搅拌翻炒至牛皮糖的硬度。
菜谱创建时间：2025-05-08 15:53:56
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