做法： ① 青梅用盐水泡一会儿，冲洗干净，沥干水分，放进广口玻璃瓶。 ② 在瓶里先放一半的糖，然后倒入白酒，不要太满，到瓶子的五六分满就可以了。 ③ 盖好盖子，放在阴凉避光的地方。 ④ 等先放的糖完全溶解了，再把剩下的另一半糖放进去。 ⑤ 三个月以后就可以喝了，泡一年以上味道更好。 ① 关于白酒的度数：现代白酒的生产工艺是用高度数的原酒加水及其他辅料勾兑来降低度数。因此不建议用低度酒了。 ② 有一种做法是把青梅用水焯一下再泡。这样泡出来的梅酒不够清澈，需要滤渣。以前的人用井水或者河水，怕水源不够清洁，所以烧开水来焯过更保险。现在我们用自来水，已经没有这个顾虑了，所以可以不用焯水。 ③ 青梅很酸，所以需要加糖来调和。量可以根据个人喜好，怕酸就多加一点。关于糖的选择：加红糖、老冰糖或蜂蜜都可以。以前的人做青梅酒，考虑成本问题，就放便宜的老冰糖（黄冰糖）。但现在市面上的冰糖基本为工业生产，已无过去老冰糖的药效（市场上宣称“老冰糖”的大多不真实），因此建议用红糖或蜂蜜为好。 ④ 糖的量可以根据个人的喜好，喜欢甜就多加一点。