海带丝泡发。 冷水焯水，水开，去浮沫。捞出一根看是否能轻易掐断，能就是熟了。冷水投凉，清洗几遍沥干。 蒜，姜切沫，放入碗中，加辣椒粉，热油分次泼，搅拌均匀，加盐，生抽，陈醋（香醋），香油，剁椒（可不加）搅拌均匀。加入海带。 可冷藏更入味。