排骨洗净，排骨焯水：冷水锅放入排骨，放点料酒，烧开，撇去血水浮末，捞出干净的排骨。
姜切片，葱切段，油锅放入冰糖3勺，姜片，葱段，大料一个，香叶一片，冰糖化开，放入排骨，煎成两面金黄，姜片也煎的略干，沿锅边下一勺料酒，2勺生抽，4勺醋，这次因为排骨少，糖醋放的稍微少一点，尝一下糖醋口正好。放入稍多的热水没过排骨，大火烧开，中火继续炖30分钟，要不时看下别烧干锅，待听到锅里哔哩啪啦声音变大时一般就是汤汁很少了，要及时关火，可以撒点白芝麻即可。