鳕鱼放冷藏隔夜解冻，刮鳞洗净；
葱末姜末，一勺料酒、一勺盐，兑一碗水，浸泡鳕鱼20分钟，去腥。泡好后把鱼放在漏勺上滤去水分；
盘底铺几片姜，放上浸泡好的鳕鱼，水开上锅，大火蒸6-8分钟；
将盘子倾斜，倒去蒸鱼时流出的汤汁（有腥味）；
小锅热一下，调至中小火，放油，再放入蒸鱼豉油、一点蚝油和一点水，小烧一会儿，尝一下，如果不够咸就放一点生抽，味道调好后，放入葱，拌一下，然后倒在鱼上，美味即成！