1、准备好蒜末、姜丝，荆芥、空心菜洗净切好，西红柿切小块，绿豆芽洗净备用，牛柳切好片用生抽、老抽、料酒、淀粉腌一下。 2、锅中倒油，比平时炒菜多一点，油热打两个鸡蛋翻炒、切成小块，扒拉到一旁，放入蒜末、姜丝、两勺糟辣椒翻炒出香味，加西红柿、绿豆芽翻炒出汁，再加入腌好的牛柳，加生抽、蚝油、盐、老抽（喜欢吃酸一点的再加一点醋），翻炒后再加入泡好的米粉和空心菜，翻炒几下起锅前加入荆芥即可。 Ps：米粉泡发：锅中水烧开，加入干米粉盖上锅盖，中途用筷子搅拌几次，防止粘连。泡半个小时左后差不多就好了，用筷子能夹断就说明泡好了。捞出来后，米粉用凉水清洗出里面的米浆就可以煮或者炒了。（泡米粉的同时准备配菜）