【猪肝】：新鲜的猪肝泡出血水，切成薄片，大小随意。切好的猪肝过凉水冲洗出多余的血水，这一步可以重复两三遍。 【芹菜】：清洗芹菜，摘去多余的叶子。切成小段备用。 【蒜姜】：大蒜5-6瓣，用刀背拍碎切碎。姜切片。小米椒切小小段。
切好的猪肝里放入少许盐，料酒，鸡精（如果没有也可以不放）腌一小会儿。然后起锅倒入适量的油，大火将猪肝快速翻炒至变色，不用太长时间，盛出备用。
刷干净锅后，继续中火倒油，加入姜，蒜和小米椒翻炒，稍出香味后倒入芹菜继续翻炒匀。
加生抽、老抽、（鸡精），倒入刚刚炒过的猪肝一起翻炒，最后差不多快出锅时加入适量的盐。
好啦出锅装盘。这次芹菜有点少，猪肝显得有点多🤭