基础版6寸戚风奶油蛋糕
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鸡蛋3个（每个55-60g）
玉米油35g
纯牛奶40g
低筋面粉50g
细砂糖40g
柠檬汁2g
盐0.5g
蛋清蛋白分离，将蛋清冷冻
然后开始材料称重
玉米油和纯牛奶搅拌乳化，加入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
打发蛋白之前预热烤箱，准备好6寸加高的模具
取出冷冻的蛋清，加入柠檬汁加入细砂糖，电动打蛋器高速搅打，注意盆边的也要打到，出现明显纹理后整理一下，低速打至直立小尖角，倒扣不流动。
蛋白霜取3分之一与蛋黄糊混合，蛋抽搅拌均匀，倒回蛋白盆，蛋抽搅拌均匀后换刮刀抄底翻拌。
倒入模具，震出大气泡，平炉145º55分钟，模具放烤架，烤架卡在第三层。
出炉震盘，倒扣放支架上晾凉。
菜谱创建时间：2025-05-26 20:32:03