先把葱姜拍扁切丝，用少量温水抓出汁（待会分两次使用）
虾肉挑下线备用
一斤多的虾去皮后只有半斤
拿出一部分（大概70g）切细粒状，这样口感更好
把所有调味（1汤匙葱姜水、胡椒粉、味精、鸡精、盐各少许）放入虾肉中，用搅拌器搅拌细腻有胶感
大概就这个样子
肥肉也是搅拌细腻备用
最后把虾肉和虾粒、肥肉混在一起，再放点葱姜水和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀
戴上手套摔打30遍，直到有阻力和胶感即可。也可以用硅胶刀每次取适量摔打哈～一点都不粘手哦！
煮紫菜汤、煎虾饼、冬阴功、麻辣火锅、包混沌都很好吃，很鲜味。