先做波兰种，水中加入酵母搅匀。
放入高粉，搅拌至无干粉。
室温发酵一小时，放入冰箱冷藏发酵过夜。
盆中加入水，酵母，盐和橄榄油，搅拌一下。
加入波兰种和高粉。
用刮刀拌成团，盖上盖子室温发酵40分钟。
手上沾水进行第一次折叠面团。折叠好面团，再次醒发40分钟，继续第二次折叠。折叠好面团再次醒发60分钟。
醒发好的面团抻开。
铺上油浸小番茄和腊肠粒。
折叠面团把馅料包起来。醒发30分钟。
用抱叠法折叠面团，醒发30分钟。
醒发好的面团表面撒粉。
案板上撒粉，倒扣出面团。
把面团分割成4份 ，整一下型，放入发酵布中。送入发酵箱温度30℃，湿度80%发酵40分钟。
用刮板把面团转移到烤盘上 ，翻个面，底面朝上。烤箱提前预热。
烤箱上下火230℃烤20分钟左右，放入烤箱时喷水，制造出蒸汽。烤好取出晾凉备用。
切开一个 有气孔和满满的馅料 不错。