1.红茶用磨豆机磨成最细粉，加入30ml清水到摩卡壶，最小火萃取红茶浓缩液 2.红茶浓缩液＋水，液体总量为40g， 3.萃取的红茶浓缩液【冷却到常温】状态后，＋筛入低筋粉40g＋0.5g盐，上下翻拌，最后加入10g油，整体翻拌均匀 4.冷藏鸡蛋，蛋白蛋黄分离后，蛋黄缴碎加入步骤3混合液。 5.【先把步骤3做了，再打发蛋白】蛋白滴入少许柠檬汁后，打发，15g糖分三次加入。 6.打发后的蛋白【打到硬性打发，但是注意别过头。】，三分之一加入步骤4混合液；上下翻拌均匀后，再加入三分之一打发的蛋白；最后把混合液加入剩余的三分之一打发的蛋白。 7.烤箱预热150°烤15分钟+140°烤45分钟 8.烤好后，使劲在台面震动记下，倒扣网上，底下需要通气。完全凉了以后再脱模。