鸡肝、口蘑切块，火腿片、洋葱切丁
锅里不用倒油，烧热后放鸡肝翻炒至断生（相当于焯水）
用漏勺捞起，放一旁沥出血水
小火融化黄油
爆香洋葱碎（炒至透明）
放火腿丁炒出香味
放鸡肝翻炒均匀，倒入白兰地和生抽
加入切块的口蘑
中火炒约3分钟，炒至口蘑变色出水
倒入淡奶油，煮沸后大火收汁
加盐调味，撒上欧芹碎增香
全程无需盖上锅盖，利于酒精挥发时带走腥气