备好几节葱，茭白剥好切薄片，五花肉尽量切薄。
五花肉放丢丢盐抓匀，再放苕粉、花雕抓匀，静止10分钟
起锅烧油，少放油，五花肉爆一会会出油，炒好铲出，就锅里面的油，小火放入豆瓣酱，炒香，放入一半葱煸香，倒入茭白，放适量盐，大火炒熟
倒入之前炒好的五花肉，剩下的葱段，倒一丢丢酱油提色，和茭白炒匀，起锅。