鸡腿切块，洗净，葱切段，放了半根葱，姜拍碎，蒜拍碎，冬瓜去皮，切大块。
起油锅，放入葱姜蒜，大料，放入鸡块，翻炒一下，放入2小勺豆瓣酱，炒匀，在锅里不动5分钟，翻个面再炒几分钟，直至鸡块断生，紧实，变小。放酱油和蚝油，翻炒均匀，加入少量热水，不要没过鸡块，放入冬瓜块，盖盖煮3分钟，冬瓜稍变软，再开盖煮5分钟直至冬瓜能用铲子轻松插入，关火，不要再盖盖了，避免冬瓜闷在锅里变烂。