胡萝卜攃成丝，香菜只取梗，切成小段，叶子另存，我认为这样炸的时候不容易糊。两样蔬菜都处理好，放在一个大汤碗里。
打入鸡蛋，随后加入其他佐料，拌匀，再加入面粉，面粉可分次加入，直到混合成上图状态的糊状。
油锅倒较深的油，我这个锅小，倒了半锅足够，加热到插入筷子周围冒大泡，油温就合适了。这个时候用勺子挖一勺面糊放进油里，先不要搅动，等待面糊略定型，再翻动一下，使之受热均匀。
我这个锅小，一次性可以下入八九勺面糊，搅动的时候听到丸子之间哗哗响，就差不多好了。捞出控油，装盘，稍冷更脆。
非常好吃，容易吃多，吃多容易上火🔥