五花肉切小块，加料酒，葱姜焯水备用。
油热下五花肉，煸至焦黄，煸出来的油可以盛出一些。喷一圈料酒，加生抽，老抽调色，翻炒后，加热水，放姜片葱结（也可不放），一把冰糖，中小火炖40分钟。加鸡精，收汁出锅。