鸡腿去皮去骨、切块（我一般用剪刀），放1大勺面粉（用面粉的吸附性去腥、杂质）抓匀、再加入清水，反复投洗几次，挤干水分；青椒切小块、葱切段（3个葱段，剩下切丝）、蒜切丁、姜切片
加葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉、抓匀
再加2勺玉米淀粉抓匀，腌制15-20分钟
调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖，兑小半碗水，搅拌均匀
起锅、热油
放入鸡块，大火煎制，晃晃锅（受热均匀）、一面变色，
煎另一面，煎至两面金黄，
盛出控油
锅里留点底油，放蒜丁、干辣椒炒香，
放青椒翻炒几下、
再放鸡块简单翻炒几下
倒入料汁、小火、盖盖、焖3-5分钟
汤汁收浓，放葱丝翻炒几下，
出锅！