猪肝和猪腰尽量切大薄片，先冲洗几遍后，下盐泡去血水。15-20分钟左右
这次摊主帮忙切得很薄。
确实薄得通透，总之猪肝也要切薄，才能同时熟
沥干水分备用
切好姜丝，红薯粉用汤匙在碟里压碎。葱花切好备用
下盐和胡椒粉打底味腌几分钟，再下红薯粉抓上浆。
水开先下姜丝，煮开后，关小火（2档）
用筷子推散入锅，底下的粉别下，让每一片都不粘连。有点泡熟的味道！大概3分钟左右，一熟即可下盐/鱼露/葱花和胡椒粉。
有茶油就滴上，嫩滑可口！