1️⃣青椒去头去蒂去籽，洗干净，切成6厘米左右的段。 2️⃣虾滑如果是自己剁的话，加盐白胡椒粉料酒淀粉，食质变成黏糊的状态。如果买的冷冻的火锅虾滑，彻底解冻，质地要黏糊糊的，如果颗粒比较大又比较水，那就自己再加点红薯淀粉。这样挤进青椒里更加容易，且方便定型。 3️⃣开火加油，小火，把青椒所有面慢慢都煎一下，呈虎皮状。 4️⃣调酱汁，老抽一点点➕生抽➕陈醋一点点➕糖➕盐➕水➕淀粉一点点。搅拌均匀，倒入锅内，加盖中火焖煮5分钟，开盖大火稍微收汁，撒点白芝麻。