干粉+水拌匀静置水合一小时。 加入除橄榄油和核桃之外的其他原料，打至9成膜。 边打边缓加油，吸收后再加。面温27度。 拌入核桃。
发酵。半小时翻面，共两次。 发一倍大，切割或不切，整成橄榄型，发至1.5倍。
表面割刀，230度，喷雾，18-20分钟。