豆豉咸鱼烧茄子

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。咸鱼泡水冲淡咸味后加黄酒浸泡。

五花肉入锅爆炒。

加入姜末、咸鱼丁、豆豉和黄酒爆香。

大火翻炒片刻，至酒味慢慢挥发，咸鱼丁变焦黄。

放入茄子段，加入蒜末、辣椒，翻炒均匀。