种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全或者接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。拉扯面团不易断。
测量面温，放入25度左右环境松弛30-40分钟。
取出面团排起，均分成十份，每份约75克。松弛20分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续轻轻擀成长方形。
卷起，放入纸托。其他面团同样操作。
放入35度，湿度85的环境发酵。
发酵时间制作辅料。玉米粒、火腿肠丁、芝士碎、沙拉酱、黑胡椒粉、盐混匀备用。
发酵至约1.5-2倍大小取出，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。
表面割口，可以稍微割深一点。抹上辅料。挤沙拉酱，撒胡椒粉。
放入烤箱，上165/下175，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
近图
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。