猪蹄解冻，洗干净，冷水下锅，加大葱叶，花椒，烧开一下，捞起过冷水
砂锅，卤料加1200毫升水，加八角香叶桂皮花椒干辣椒，烧开，下猪蹄，再烧开，关最小火，卤1.5小时。
烤箱150度，上下火，预热10分钟，猪蹄放烤架上，下面用带锡纸的烤盘接，烤20分钟，撒干辣椒粉和葱花。又Q又糯，好吃得很！