干香菇洗净泡发。
泡发时压个盘子，确保香菇都浸没在水中。
准备大蒜，姜片和干葱头。
切配如图。
香菇泡好后，洗净，挤干水分，切成小丁，这一步骤是最辛苦的。
笋干梅干菜泡发，洗净，挤干水分，然后稍微切一下。
锅中放油，加入所有香料和姜片，小火煎出香味。
大约5-10分钟后，把花椒和炒焦的姜片挑出来，以免混入香菇酱影响口感。
加入蒜末和干葱头末。
小火煎到金黄。
加入香菇丁。
加入切好的笋干梅干菜丁，反复翻炒约10分钟，炒透。
加入米酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，冰糖翻炒约20分钟，过程中尝一下味道，根据自己口味调整，就完成了。 吃不完的等完全晾凉以后，放入高温消毒后的容器，冷藏保存。
今天用香菇酱和莴笋叶煮了杂粮菜饭，没有肉也嘎嘎香😋