开水泡2-3小时，倒掉多余的水，称干米200克，泡完加完水是400克。
盖上可用于微波炉的保鲜膜，扎几个小孔以便水蒸气蒸发
微波炉高火6-7分钟。5分钟时拿出来搅拌一下，盖上保鲜膜继续加热。正常功率的微波炉6-7分钟就够了，根据自家微波炉调整。
自来水迅速冲凉，控完水分。
拌酒曲(看比例，200克米加安琪酒曲1克)
放入米酒机，发酵24小时，变甜之后加400克水，发酵12小时。放入冰箱。 重点! 所有工具无油！ 米饭里外降温到温热或室温才能放酒曲，按使用说明的量 容器要有空气。 酒水8-9分满的时候尝尝酸甜度，不够甜就再发酵几个小时，够甜了就可以放冰箱了。