1. 洗净后用刀正反面都切出图上划痕方便入味 2. 冷水下锅加入一勺料酒焯水 3. 焯水后捞出 清洗干净 4. 另起锅 小火炒糖色 5. 糖色炒好后放入鸭腿，皮朝下，保持小火，鸭腿放入会使国内降温，慢慢糖色给鸭皮那面上色 上好后翻面继续上色
如图上的差不多了 此时， 1. 放入桂皮 花椒大料干辣椒等卤味料炒香 2. 放入3大勺甜面酱（上色提味秘诀） 调到中火炒香 然后倒入一整瓶啤酒（本次烹饪未用一滴水） 盖锅盖烧开后调到中小火慢慢煮到熟透 中途放一点味极鲜增鲜 放盐调味（我放了10g左右盐，味道刚刚好） 如果喜欢软烂，可以倒入电饭煲继续炖煮 如果手头刚好有适合卤味的蔬菜，别犹豫 放进去 我放了香菇🍄🟫，比肉都好吃！
煮的过程全家飘香 口水流了一地！ 第一只出锅的鸭腿 这也太好看了吧
第二只！配上米饭 啊哈哈哈哈
剩了两只 下午又煲了半个多小时的样子 鸭肉比鸡肉柴一点 但我煮的特别软烂 很好吃 妈妈也很喜欢 秘诀总结： 1.卤鸭肉要放甜面酱 2.啤酒去腥 跟鸭子灵魂搭档 3.炒好的糖色不开大火放入鸭肉，小火煎一会 更有利于上色