鸡腿剔骨
冷水下锅，加盐巴葱（葱头）姜料酒煮熟（血末捞掉，煮熟的汤留部分）
煮熟捞起，入冰水浸泡（紧致鸡皮）
葱粒（剩下的葱），蒜末，白芝麻，剁椒，辣椒面
油烧热，淋入配料，加入佐料后再倒入汤汁（煮鸡腿时留的）
黄瓜刨丝垫盘中，鸡腿切开铺黄瓜丝上
将调配好的酱汁淋上即可
佐料按自己口味调整