茄子 去蒂 洗净 切细条 彩椒 去蒂 去籽 洗净 切条 豆角 去两头 去两侧茎 用手掐成小段
茄子 撒盐 拌匀 配料汁： 1勺生抽、0.5勺蚝油、少许白糖，搅匀 茄子 出水 捏干水份，余水倒掉
热锅 冷油 （油略宽） 倒入豆角 煸至豆角断生 盛出
茄子 加1、2汤匙生粉，拌匀 倒入锅内 翻炒断生
锅内 余油 加2汤匙 蒜末、3/4汤匙 豆瓣酱，煸炒 出香
倒入 豆角、茄子 倒入料汁，加0.5小碗水，翻炒均匀，焖煮
豆角、茄子，入味 加 彩椒丝 翻炒
加 适量盐、糖，翻炒 出锅 装盆