溏心蛋是以蛋黄呈半流动状态为特征的白煮蛋，蛋黄的流动性提供了独特的口感体验，并且可以保留更多B族维生素等热敏性营养成分。
由于溏心蛋是未完全熟透的半生蛋，因此存在沙门氏菌等致病菌残留风险，制作时建议选用无菌蛋（鸡蛋明确标注可生食）并通过冷藏保存、在可生食期限内食用以降低风险。
溏心蛋的做法步骤
步骤 1
鸡蛋开水下锅，煮6分钟。时间到，立刻把鸡蛋捞出放入冷水中浸泡，然后剥壳。
步骤 3
把去壳后的鸡蛋浸泡在卤汁中，放冰箱冷藏过夜即可食用。
步骤 5
这是开水下锅6分钟的蛋心。如要蛋黄更流心，可减少20秒；反之加。
菜谱创建时间：2025-09-10 08:15:07