裱花曲奇配方xhs上收藏超10k

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作者: 我是Aiwen
感谢薯友1993甜品店后厨大婶分享这个配方。 玉米淀粉在方子里的作用是使花纹更清晰,不介意花纹的话可以直接换回低筋面粉。

用料

裱花曲奇配方xhs上收藏超10k的做法步骤

步骤 1

奶油提前加热到30度,加糖粉和盐拌匀使其融化(温差大的时候,黄油奶油加一块会水油分离)

步骤 2

黄油提前放常温软化,打发成羽毛状,此时黄油的颜色会由黄色转白色,提起来会有小尖尖

步骤 3

奶油分3到4次加入到步骤2里,每次打匀了继续加下一次打到如图的状态直到加完。

步骤 4

过筛低粉和玉米淀粉后加入步骤3拌匀。

步骤 5

套上裱花嘴裱花袋挤出自己的曲奇形状

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步骤 6
步骤 6

烤箱170度(温度计实测温度)25分钟。(烤好的成功标准:拿一块出来它顶部和底部捏起来中心不软,硬硬的,就可以了。)

菜谱创建时间:2025-09-13 22:54:37
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