先放个菜谱
切豆腐: 中间一刀，再十字对切，切长方块。一块豆腐可以下5刀。 煎豆腐: 平底锅底铺一层薄薄的油，一片片放入软嫩的中豆腐，撒一点点盐，让豆腐出水，然后锅底就润滑起来了，可以甩一甩锅，让豆腐不要粘底，也雨露均沾一下油。 好了，中场休息，切莫翻面折腾它。 煎到一面微微黄，过程中可以轻轻翘起豆腐一角查看是否微黄。微黄则一块一块翻面。 煎到两面微黄，则开大火下一点酱油调味。
菌菇 杏鲍菇蟹味菇香菇都可以。 干煸 加油 素耗油，炒好菇类。 下入豆腐，统一再次调味。 调味完毕再倒水炖煮。