起锅烧水，大火煮开，下入石螺，加2片姜和2勺白酒，煮出浮沫。
煮10分钟左右，捞起来冲洗干净。
起锅烧油，下入4片姜和半头蒜片，剪1根小米辣。
下入石螺，翻炒几下。
开始调味。 1茶匙胡椒粉，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺蚝油，2勺白酒。
翻炒均匀。
加入酸笋，翻炒出香味。
加入1碗清水，没过石螺。
中小火焖煮半小时。
时间到后，开盖。
大火收汁即可！