临时起意，翅根用盐水解冻半小时化冻，换水再泡半小时。
冷水+料酒+葱姜蒜粉，焯水
沸腾后2分钟，撇开浮沫捞出，再烧一锅开水备用。
准备香料，有啥用啥，色可以靠深色酱料来上，冰糖不用太多。 香料洗去表面浮灰，我烦辣椒籽所以干辣椒分段把籽挤掉。需要辣味的可多放辣椒不去籽。
锅中少油，炒香料，倒入焯水后的翅根，翻炒上色，生抽初步调味。
加开水，部分没过翅根，大火烧开后小火20分钟，至筷子能轻松过。
倒入切块泡过水的土豆，大火烧开后小火10分钟。
食材熟软，大火收汁，最终调味，出锅。 忘了撒葱花😂，就这样吧。
一开始水不要太多，不够中间可以加，太多后面收汁会很慢（可能多达20分钟，后期嫌慢可加增稠类酱料）。 土豆易熟，如果不分先后跟翅根一起下，会烂成泥，看各人追求… 这是2-3人份，因为好吃下饭（吃起来土豆比翅根更容易上瘾），容易贪多胀肚，要有数，尽量别吃撑。