准备好全部食材。 干香菇和鲜香菇都行，干香菇味儿更香浓，鲜香菇口感更肥嘟嘟。
盆友们，记得先煮上米饭！
大蒜剥皮，生姜切片，香菇洗净切丁，洋葱切丝。不喜欢香料味可以将香料份量减半。 大蒜切碎末放更香，如果想吃到整颗软糯的蒜头，就一整个放进去！红葱头一般比较难买，咱们可以用紫皮洋葱，做家常版好吃的卤肉饭！
冷油下锅，小火慢慢炸，将葱丝炸至金黄酥脆。需要耐心一点点哟，千万别炸糊了，炸好了盛出备用。 如果赶时间，直接把洋葱切丁小火炸到透明，表面有一丢丢金黄即可，这样也是好吃的，更省时间！
作为卤肉饭的狂热粉丝，我肯定要选一条很靓的五花肉啦！ 来自壹号土猪的无抗黑猪肉，吃的更放心！科学喂养自然慢养300天，肌间脂肪丰富，漂亮的雪花纹理，肥瘦相间，肉香浓郁无腥味，做卤肉饭太棒啦！
五花肉切一指宽的片，切切成长条。
锅里不用放油，先煸香五花肉，五花肉会慢慢渗出油脂（如果觉得油脂太多可以盛出来一部分留着下次炒菜吃了很香） 这样煸出来的五花肉不需要焯水也不腥，如果担心粘锅可以烧热锅后淋上薄薄一层油润润锅底。
待五花肉慢慢煸出油脂，放入葱姜料酒继续煸炒。记得开小火，不断翻炒别糊锅啦！
五花肉煸至表面金黄的时候，放入香菇丁一起翻炒，让香菇吸入油脂吃起来更香哟。
放入炸好的油葱酥，放入生抽、老抽，香料，冰糖翻拌均匀，加入热水。 冰糖提鲜，中和肉汁的咸腻，让肉更油亮光泽，不需要太多一小把即可。（3-4小粒）
水沸后把煮好的鸡蛋一起放进去，转小火炖45分钟至一小时左右。
出锅前可以转大火让汤汁更浓郁，多保留一些卤肉汁拌饭超美味！
为了哄小朋友多吃蔬菜，用模具雕刻了胡萝卜，很童趣呀～
肉快炖好的时候，另起锅，锅里放几滴油少许盐，放入胡萝卜和青菜焯水。
小时候不懂长辈为什么早起买菜，当妈后为了孩子一口新鲜吃食，我也加入了“抢菜军团”！ 最爱逛壹号土猪的档口，挑一块肥瘦称心的黑猪肉，心里超满足～它家连续十年无抗认证，每月抽检报告就贴在门口，给娃吃特别放心。比起普通白猪，无抗黑猪生长慢、肉质紧，肉香更浓，做卤肉饭一绝！
香喷喷的卤肉炖好了，真的是满屋子肉香四溢，小朋友都迫不及待想吃啦！将卤肉铺在热乎的米饭上，摆上蔬菜和卤蛋，香迷糊啦！
壹号土猪黑猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香浓郁，搭配粒粒分明的大米饭，狂炫三碗停不下来！
1. 放鸡蛋和鹌鹑蛋都好吃 2. 可用干香菇或鲜香菇，鲜香菇口感比较肥美 3. 红葱头买不到可以用紫洋葱，煸油葱酥的时候耐心一点，千万不要弄糊了 4. 家庭版本的卤肉饭，做起来比较方便，而且超美味哒