带鱼段用盐料酒姜片腌制半个小时以上。
倒去汁液。
用清水漂洗两三次。
擦干水分，加入盐料酒姜片一点点酱油黑胡椒粉拌匀，腌制半个小时以上。
一块块摆放在炸锅烤架上，刷薄薄一层油。
调到180℃，10分钟一面。
翻面，再烤10分钟即可装盘上桌。
1 带鱼要洗干净撕去黑膜。 2 这种烤出来的带鱼外皮绝对酥脆，想要更酥脆，可以多刷油。 3 每家炸锅功率容量不一样，注意微调温度和时间。