准备食材：乳鸽+沙姜+姜葱蒜+芹菜和香菜(可不放)。 把乳鸽洗干净沥干水分，一分为四大块；沙姜(小部分切末)+生姜+红葱头+大蒜切成大颗；葱切成段。 乳鸽腌制；沙姜末和生姜末+盐焗鸡粉+生抽+老抽+白胡椒粉+蜂蜜或白糖+花雕酒+生粉+搅拌均匀+花生油，腌制入味约30分钟以上，可以放入冰箱冷藏；
锅热油，放入腌制入味的乳鸽(腌制的姜末要去掉)，先皮朝下，中小火煎至两面金黄； 砂锅热油，放入生姜沙姜红葱头大蒜颗，中小火爆出香味，铺平整； 均匀的码入香煎好的乳鸽，盖上砂锅盖 ，沿锅盖淋入一圈米酒，中小火焖焗8-10分钟； 最后撒入芹菜香菜红椒葱段，盖上锅盖焖约1分钟即可。 烤箱：烤箱预热至190度，把乳鸽放入烤箱，烤至两面金黄约15分钟，可以刷一层蜂蜜再烤5分钟。