【洗净去血腥】 ①鸡块泡水去血洗净 ②（焯水锅）温水下鸡块＋葱姜料酒 烧开焯水撇浮沫 ③捞出鸡块，温水冲洗干净，另起砂锅
【文火煲汤】 ①冷水砂锅入鸡块 ②葱绕圈，姜拍块，大火烧开 ③转小火，煲1.5小时，途中尽量不加水
【加菜时间】 水开后5分钟即加木耳（软糯入味吸汁） 剩余: 虫草花和羊肚菌，起锅前20分钟（营养） 红枣枸杞，起锅前5分钟 1-2小时后起锅，酱油蘸料开吃