先处理粉干，用砂锅烧一锅水，水沸后把粉干块丢进去，要全部浸没，立刻关火，把砂锅里的水全部倒掉，用余温闷熟粉干
沸水烫豆芽，时间一定要短，豆芽半生的状态捞出来，稍微加一点盐让它出水
鸡蛋打散加一点点盐和一滴白酒（我觉得会比较香啦），起油锅，炒鸡蛋，炒熟以后盛出来，不要炒太老哈
补一点油，炒用少量盐、糖、酱油、生粉抓匀的肉丝，炒好后盛出来，同样要炒得嫩一点
继续炒水发好了并切成丝的干香菇，炒出香气加生抽炝锅后拨到一边，如果锅里有少许底油就直接爆香葱花，没有就再补一点油。
葱花（尽量只取葱白）边缘开始有点焦黄的意思的时候，加处理好的粉干，中火炒，时不时撒一点盐水，尝尝咸度比平时炒炒的菜略淡即可，因为配菜都有足量盐分
炒的差不多了就加炒好的鸡蛋、肉丝、翻炒，最后加豆芽拌匀出锅
用闷的方法处理的粉干成熟程度非常适合炒，既几乎熟了，又绝对不会太烂，口感很有弹性。砂锅恢复常温之后，用手加一点点油或者水把粉干抓散，就可以炒了 另外，砂锅里倒掉的滚水可以直接拿来烫豆芽，这样比较节约资源：）