我买的活虾抽真空冷冻的，口感很新鲜的区别不大。不想每次都去菜市场买的可以试试。
解冻后去头去壳
给虾开背后，清洗干净虾线。
虾仁沥干水，加一个蛋黄不要蛋清，加适量淀粉或者酥炸粉，淀粉可以少量多次慢慢加入。
虾仁拿起能挂住面糊就可以了。
筷子放油里起小泡挨个下虾仁，中火煎定型前不要翻动。
炸至两面金黄酥脆盛出备用。
牌子无所谓，我没放芥末，因为有小孩。
不用太多酱，不然口感会有点腻。
搅拌均匀。
翻拌至每颗虾仁都裹满酱，撒点黑芝麻就OK了。