川上文代的红茶戚风

将100ml的热水倒入3g的茶叶里，冲泡成较浓的红茶。然后，只使用其中的70ml

将泡打粉、食盐、茶叶加入低筋面粉里混合过筛

蛋黄放入搅拌盆，用搅拌器搅开。再加入白兰地混合。开始预热烤箱直170度

将沙拉油倒入01的红茶里混合，再倒入装着蛋黄的搅拌盆里（倒入时要同时混合，以避免油水分离的情况产生

将细砂糖分三次加入蛋白中用搅拌器打至干性发泡

用搅拌器将蛋白霜舀一些放进04的搅拌盆中，小心混合

大致混合后，将剩余蛋白霜舀进去，用橡皮刮刀从底部往上翻般稍微混合

将02中过筛的分类分成2词加入，用橡皮刮刀像画圆般地从底部翻起混合，一直反复到出现光泽为止

倒入戚风模，用手端住模具从局里约10cm的高度将戚风模往料理台上敲3~4次，让空气跑出来，消除缝隙

放进烤箱烤约40分钟

制作焦糖香醍：将水和细砂糖放进锅内

用大火加热溶解砂糖，沸腾后晃动锅

中小火加热至锅内液体变成褐色，倒入鲜奶油（小心不要被烫伤）

改用小火加热，用勺子从底部翻起混合，等焦糖融化后，移至搅拌盆内

将搅拌盆放在装有冷水的盆里降温，用搅拌器打发至7分（用搅拌器舀起时，气泡所形成的立体角会垂下），放进冰箱冷藏

戚风烤好后取出，用手触碰表面，如果感觉有弹性，就是烤好了

倒扣放凉脱模，切块添上焦糖香醍享用~