大排骨（带骨）切成手指粗细的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；
鸡蛋打散，加入面粉和啤酒调成糊，放置片刻，炸之前加入2克泡打粉（可选）调匀；
排条裹满面糊放入六、七成热的油锅里初炸成型捞出，待油温回升后复炸至金黄；放在厨房纸上吸去余油，装盘后撒上椒盐。