雪菜用清水略浸一会儿，以中和腌制的咸味；清洗后切成粒；
冬笋切成丝后，用沸水焯2分钟，以去除笋内的大部分草酸；
猪里脊肉切成丝，用少许盐、料酒和干淀粉抓匀放置一会儿；
炒锅烧热倒入油，放入猪肉丝滑散至变色盛出；随后煸炒笋丝，再加入雪菜一起煸炒；起锅前调入适量白糖，倒入猪肉丝炒匀即可。