首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去，然后热水焯两分钟去腥味。
准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料
放入猪心，开后小火炖一个小时，之后关火浸泡半个小时
凉后切完摆盘，淋上蒜酱或香葱即可