茄子削去部分皮切滚刀块；尖椒去囊切丝再切粒；干辣椒去囊；蒜拍扁切粒；
尖椒放一半进锅略干煸盛出；热油，小火爆香蒜粒后放干辣椒；
放入茄子翻炒，放水加盖烧到茄子熟；
拣出干辣椒，放调味料和尖椒兜匀继续焖煮至茄子软。