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香辣猪蹄
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作者：
元蔚君
用料
香辣猪蹄的做法步骤
步骤 1
煮开水，下猪蹄，加入姜片，血沫打干净
步骤 2
烧热锅，倒油，下猪蹄，煎至金黄，捞出
步骤 3
下姜丝，炒香
步骤 4
放冰糖，小火至融化，此步为炒糖色
步骤 5
下猪蹄，用糖色包裹猪蹄，放生抽，不放盐的话可以多放些
步骤 6
如果觉得颜色不够深，再少许老抽
步骤 7
下八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，炒香
步骤 8
加开水，至刚刚淹没猪蹄
步骤 9
加少许香醋
步骤 10
大火烧开后，小火炖煮1小时以上至猪蹄软烂即可，我是放入慢炖锅里炖的~
香辣猪蹄的小贴士
1、煎猪蹄时，时间长一些，可以去掉猪蹄中油块，让猪蹄不腻 2、不想那么软烂的，30-40分即可
菜谱创建时间：2013-04-21 11:38:02
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