茄子洗净、备好葱花、尖椒切成小块待用。
热锅，下油，不用等油热就把整根的紫茄子放入锅内，中火或小火，煎。
茄子一面煎软，就把茄子翻另一面，最终至整个茄子都煎软。
在锅内用筷子把茄子撕开。
这时放入盐和鸡粉，之后放入葱花和尖椒块。翻炒几次，就ok了，出锅！