木耳泡发，土豆和胡萝卜洗净削皮
木耳、土豆、胡萝卜切丝，大蒜和小葱切成末
土豆丝放到凉水里泡泡，可以更脆
水烧开，三种丝倒入，焯一会
三种丝捞出，再放入凉水中过一下，会更脆一点
捞出控干，盛入碗中，倒入用蒜末、葱末、香油、生抽、醋、盐、鸡精、豆豉辣酱混合制成的调味料
搅拌，好了。
用擦丝的那种不锈钢筒子不如用菜刀切，更安全。 胡萝卜丝比土豆丝难切多了，所以胡萝卜尽量买小点，省力。 按本菜谱用量，足够四人份。